Vin Santo del Chianti Classico Castello di Albola 2007

Description

weinbereitung und ausbau Erfolgten in den caratelli genannten, typischen toskanischen Kleingebinden mit variablem Fassungsvermögen zwischen 100 und 200 Liter. Die Fermentation des Pressmosts aus auf Gittern angetrockneten Trauben wurde durch die Impfung mit diversen Hefestämmen aus vorangegangen Vinifizierungen eingeleitet. Während des 8 Jahre langen Ausbaus in caratelli aus Kastanienholz wurde die langwierige Gärung durch die natürlichen Schwankungen von Temperaturen und Luftdruck abwechseln stimuliert und unterbrochen.

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